煥新美味 屹立東方
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1）崇尚安全健康 追求營養美味
2）以科技創新，攬盡珍饈美味
3）用品質捍衛美食安全
? ? ? ?鹵汁調配與煮制對酒店專用鹵蛋的口感及味道起到關鍵作用，另外，在制作酒店專用鹵蛋時，這些都可根據實際需求進行靈活調整。
? ? ? ?配制鹵汁時，主要用到的調味料包括醬油（生抽、老抽）、白糖（或冰糖）、八角、桂皮、香葉、花椒等多種香料。通過適量添加這些香料，除了能為酒店專用鹵蛋增添風味，還具有去腥增香的作用。
? ? ? ?鹵汁調制好后，在將雞蛋放入鹵汁進行煮制時，一定要把控好煮制的時間，煮制時間過長，會導致蛋白變老，口感也會變差；相反，時間過短，則有可能導致鹵汁無法充分滲透入味。一般情況，將雞蛋煮制入味上色就可以了。
? ? ? ?對于火候，當大火煮沸后，可轉小火慢燉，使雞蛋能充分的吸收鹵汁。但在整個煮制的過程中一定要時刻關注，避免出現糊鍋或干鍋的情況，影響酒店專用鹵蛋的口感和品質。
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