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鹵蛋廠家分析鹵蛋能代替水煮蛋嗎

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2023-08-09 15:25:35

  鹵蛋廠家介紹鹵蛋和水煮蛋都是常見的蛋制品,根據個人口味,都有不同的喜好,那鹵蛋可以代替水煮蛋嗎?鹵蛋廠家了解到不論是水煮蛋、煎雞蛋還是油炒蛋,雞蛋的營養素損失差異并不大,但注意雞蛋一定要熟透,未熟的雞蛋不但可能含有細菌,生蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶還會阻礙雞蛋中生物素(一種維生素)及蛋白質的消化吸收,接下來我們來具體分析一下吧!


  鹵蛋廠家介紹鹵蛋和水煮蛋都需要把雞蛋煮熟,但是雞蛋也不要煮過了,煮過了的雞蛋會生成硫化鐵,同樣會影響消化吸收。正確的做法是把雞蛋放入冷水中,水量剛剛沒過,雞蛋大火煮到沸騰立刻關火,繼續燜5分鐘左右就行了。水煮蛋只需要煮熟之后就可以直接食用,但是鹵蛋還需要進一步鹵制,為了增加風味,都會添加大量的佐料,還有可能會造成鈉鹽超標,對心血管也是不友好的。

  因此居民膳食指南推薦每日攝入蛋類40-50g左右,也就是約1個雞蛋。除非食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足,可以多吃雞蛋代替一部分,否則每天吃一個雞蛋就夠了。鹵蛋廠家認為水煮蛋和鹵蛋相比,各有優勢,水煮蛋的配料簡單,口味也比較單一,但是是比較健康的,鹵蛋口味豐富,配料較多,食用的時候一定不要過量。

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