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冒菜用虎皮鵪鶉蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2025-05-09 15:57:26

     在制作冒菜用虎皮鵪鶉蛋時,許多人都認為剝殼環節非常耗時,那么,如何能夠快速剝殼呢?下面將與大家分享幾種能快速剝殼的方法:

     煮蛋后冷水浸泡:鵪鶉蛋煮熟后,立即放入冷水中浸泡。熱脹冷縮的原理會使蛋殼和蛋白之間形成一定的空隙,這樣蛋殼更容易剝離。浸泡時間一般為 3 - 5 分鐘即可。

     輕輕敲裂蛋殼:將浸泡過冷水的鵪鶉蛋放在案板上,用手輕輕按壓并滾動,使蛋殼表面均勻地出現裂紋。也可以用勺子輕輕敲擊蛋殼,從大頭開始,慢慢敲遍整個蛋殼,注意不要敲得太碎,以免蛋白受損。

     從大頭開始剝殼:鵪鶉蛋的大頭有一個氣室,先從這里入手更容易剝殼。用手輕輕剝開大頭的蛋殼,然后沿著蛋殼的裂紋慢慢將蛋殼剝下,這樣可以使蛋殼比較完整地脫落,減少蛋白被破壞的可能性。

     使用勺子輔助:如果蛋殼與蛋白粘連較緊,可以借助勺子來剝殼。將勺子的邊緣插入蛋殼與蛋白之間,輕輕撬動,使蛋殼與蛋白分離,然后再慢慢剝下蛋殼。

     搖晃鵪鶉蛋:把煮熟的鵪鶉蛋放入一個密封袋中,加入少量水,然后輕輕搖晃袋子,讓鵪鶉蛋在水中相互碰撞,這樣可以使蛋殼松動,便于剝殼。不過要注意搖晃的力度不要過大,以免把鵪鶉蛋搖碎。

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