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? ? ? 鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養住備用；上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。
相關標簽：蛋制品,營養鹵雞蛋
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