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冰鮮帶汁鹵蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期:2021-05-24 18:22:53

? ? ? ?其實帶汁鹵蛋的做法有很多種,做為一家食品生產(chǎn)廠家,也經(jīng)常會被詢問它的做法,接下來就簡單的為大家介紹幾種。

? ? ? ?五香鹵蛋:將鹵料放入鍋里,大火煮滾,放鹵蛋煮10分鐘關(guān)火. 讓雞蛋浸泡在鹵湯里,吃的時候再取出,把蛋敲破。改為小火煮至鹵蛋熟爛入味,關(guān)火,待鹵蛋和湯汁放涼。鹵汁重復(fù)使用時,可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。剩余的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料。香辣鹵蛋制作方法:桂皮1小塊,八角3個,香葉2片,干辣椒2個,老抽30克,糖5克,鹽5克,蠔油15克,料酒15克,姜2片,蔥1段,香菜一根,把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃,取出備用;在鍋中留20克的油,放入干辣椒,蔥,姜爆香;再放入香葉,八角,桂皮,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖和適量熱水,再把雞蛋放回鍋中,小火煮20分鐘后即可。裝盤的時候,把雞蛋切開會更好看。


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